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कैसे एक डंपर ड्राइवर मास्टरशेफ बन गया

द्वारातन्मय नंद
अप्रैल 06, 2015 15:33 IST
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मास्टरशेफ ऑस्ट्रेलिया के छठे सीज़न के बेदाग विजेता ब्रेंट ओवेन्स ने खुलासा किया कि कैसे वह एक बॉबकैट ड्राइवर से एक पाक सनसनी में चला गया।

एनबर्फ के लोगों को हमेशा आखिरी खत्म नहीं करना पड़ता है।

कभी-कभी, वे शीर्ष पर समाप्त हो जाते हैं, और यह पीटर गिमोर चॉकलेट ईथर मिठाई पर सिर्फ रूपक टेम्पर्ड टॉफ़ी है।

यह आपके लिए ब्रेंट ओवेन्स भी है, एक रोज़मर्रा का घर का रसोइया जिसने मास्टरशेफ ऑस्ट्रेलिया के छठे सीज़न में खाना पकाने और जीवन के लिए अपने सरल और साधारण दृष्टिकोण के साथ लाखों लोगों का दिल जीता।

इतना ही कि मास्टरशेफ ऑस्ट्रेलिया ने नए सीज़न को बढ़ावा देने का सबसे अच्छा तरीका तय किया - जो मई में भारत में स्टार वर्ल्ड प्रीमियर एचडी पर अपने ऑस्ट्रेलिया टेलीकास्ट के एक सप्ताह के भीतर प्रसारित होगा - ओवेन्स, या ब्रेंटी को लाया जाएगा, जैसा कि वह जाना जाता था , एक प्रचार दौरे के लिए भारत के लिए।

बेशक, शो के माध्यम से ओवेन्स की कहानी में एक टीवी शो के लिए सभी विषयगत तत्व थे - एक दलित व्यक्ति जो पीछे से आता है और शो के साथ-साथ एक व्यक्तिगत यात्रा के माध्यम से आगे बढ़ता है, बिना किसी के उसके सहज स्वभाव को प्रभावित किए।

वह अपनी जीत के बारे में कहते हैं, "जमीन पर बने रहना महत्वपूर्ण है, और इसे एक मंच के रूप में उपयोग करना और वहां से किसी की पाक यात्रा को आगे बढ़ाना है।

यह उस तरह की कहानी है जिसे भारतीय भी पसंद करते हैं, यह देखते हुए कि 60 के दशक से कम से कम दो पीढ़ियों को दलित नायकों के लगभग अनन्य आहार पर उठाया गया है। इसलिए, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि शो देश में एक राक्षस हिट रहा है - ओवेन्स के जीते गए सीज़न के लिए 4.6 मिलियन दर्शकों ने इसे खींचा, एक के आंकड़ों के अनुसारस्टार वर्ल्डप्रवक्ता।

और ओवेन्स की सामाजिक पृष्ठभूमि को देखते हुए - वह दिन में एक बॉबकैट (डम्पर) चलाता था, और अपने स्वयं के स्वीकार से शायद ही कभी फैंसी भोजन के लिए बाहर जाता था - भारतीयों की एक पीढ़ी के लिए यह इतना कठिन नहीं है जो सिर्फ अपने भय और आशंका से बाहर हो रहा है उस झिझक के साथ-साथ अपने आप में उस महत्वाकांक्षा को पहचानने के लिए वास्तविक विदेशी खाना बनाना।

एक मायने में, ओवेन्स - और कई अन्य प्रतियोगी - भारतीय घरेलू रसोइयों के लिए एक प्रकार का सामाजिक और सांस्कृतिक टचस्टोन बन गए, जिनके बढ़िया खाना पकाने के बारे में विचार अक्सर उनके स्थानीय सुपरमार्केट की अलमारियों तक सीमित थे।

हालांकि, तेजी से, और शायद मास्टरशेफ जैसे शो के कारण, भारत में घरेलू रसोइया अब खुद को मुखर कर रहे हैं, यहां तक ​​कि मास्टरशेफ के एक भारतीय संस्करण को भी प्रेरित कर रहे हैं (जो संयोगवश, इस पिछले सीजन में सभी शाकाहारी थे)।

बढ़ती आय ने एक बार विदेशी सामग्री को और अधिक सुलभ बना दिया है, जो प्रकृति की टोकरी जैसी श्रृंखलाओं द्वारा प्रकट होती है जो लगभग विशेष रूप से विदेशी खाद्य पदार्थों को पूरा करती हैं।

कुकिंग शो का विस्तार संजीव कपूर की खाना खजाना से भी आगे बढ़ गया है और अब इसमें पाक कला की जिज्ञासा को शामिल किया गया है, जो कि सर्वव्यापी भारतीय चीनी के बजाय वास्तविक विविधता का पहला स्वाद लेने के लिए वसीयतनामा है।

ओवेन्स कहते हैं, "ऑस्ट्रेलिया के बारे में यही बात है, इतनी सांस्कृतिक विविधता है कि आपको दुनिया के सभी हिस्सों से भोजन का स्वाद मिलता है।"

यह निश्चित रूप से मदद भी करता है, कि मास्टरशेफ यूएसए के विपरीत, जहां प्रतियोगियों के बीच नाटक और व्यक्तिगत प्रतिद्वंद्विता भोजन के साथ समान स्थान साझा करते हैं, मास्टरशेफ ऑस्ट्रेलिया ने पूरी तरह से भोजन और प्रतियोगियों के कौशल पर ध्यान केंद्रित करने का निर्णय लिया है। और जैसा कि कोई भी मूर्ख आपको बताएगा, भारतीय अपने भोजन को गंभीरता से लेते हैं, कुछ ऐसा जिसे ओवेन्स अभी खोजना शुरू कर रहे हैं।

वड़ा-पाव, सेव-पूरी, पानी-पूरी, और डोसा चखने के बाद, ओवेन्स का दिमाग पहले से ही यह सोचकर काम कर रहा है कि वह घर वापस आने के लिए किन व्यंजनों को अपना सकता है।

"मुझे लगता है कि मैं इसके साथ कुछ कर सकता था," वे कहते हैं, वड़ा-पाव की एक थाली की ओर इशारा करते हुए, "यह एक बर्गर की तरह है। इसके अलावा, मुझे लगता है कि आइसक्रीम या चॉकलेट के साथ कुछ, एक शंकु हो सकता है, (सादे) डोसा के साथ।"

इस तरह की सोच खाना पकाने के उनके व्यक्तिगत दर्शन को प्रेरित करती है - "कुछ पारंपरिक पर अपना खुद का निर्माण करने के लिए"। यह उनकी पुस्तक 'डिग इन' का विषय भी है, जिसे उन्होंने पिछले साल मास्टरशेफ में प्रथम स्थान प्राप्त करने के हिस्से के रूप में प्रकाशित किया था।

"मैंने अपने व्यंजनों को प्राप्त करने योग्य रखने की कोशिश की है, वे सभी पारंपरिक व्यंजन हैं, तब मेरे ट्विस्ट के साथ," वे कहते हैं, यह स्पष्ट करते हुए कि यह "कॉफी टेबल बुक" है और वह चाहते हैं कि लोग उन व्यंजनों को घर पर बनाएं।

"भोजन हमारे जीवन में सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक है - जब हम दुखी होते हैं, तो हम भोजन की ओर मुड़ते हैं, जब हम उत्साहित होते हैं, हम भोजन की ओर मुड़ते हैं, उत्सवों में हम भोजन की ओर मुड़ते हैं। यह जीवन के हर हिस्से में है, यह हर जीवन का सकारात्मक और नकारात्मक समय, यह वह गोंद है जो हमारे जीवन को एक साथ बांधता है, लेकिन लोग अक्सर यह नहीं पहचानते हैं कि भोजन कितना महत्वपूर्ण है," ओवेन्स कहते हैं कि वह भोजन के बारे में थोड़ा सा एकांतवास लेता है।

जब वह केवल 16 वर्ष के थे, तब उन्होंने कुकिंग शो से जुड़ना शुरू कर दिया था, लेकिन "हाई स्कूल के बाद, आपके पास आमतौर पर पढ़ाई पर ध्यान केंद्रित करने या सामाजिक परिदृश्य में आने का विकल्प होता है", वे कहते हैं, उन्होंने बाद का रास्ता अपनाया।

"लेकिन मैंने कहा 'यह मैं नहीं हूं'। विकल्प इसे मेरी नियति बनाम 'मुझे बड़ा होना है' बनाना था।"

वहाँ से, वह एक व्यापारी, या 'ट्रेडी' बन गया, जैसा कि उन्हें ओज़ में कहा जाता है, जबकि उसने अपने भोजन के प्यार को साइडबोर्ड पर रखा था।

"यह उस तरह की बात नहीं है जिसके बारे में आप अन्य ट्रेडों के बारे में बात करते हैं," वह स्वीकार करते हैं, एक ऐसे क्षेत्र का जिक्र करते हुए, जिसमें कड़ी मेहनत करने वाले पुरुषों का वर्चस्व है, यह उल्लेख नहीं करने के लिए कि वह एक ऐसी पृष्ठभूमि से आए हैं जहां उन्हें "इसे कभी जीने के लिए नहीं मिला (फैंसी) खाना बनाना)"।

"फिर भी, मेरी मंगेतर और मैं कभी भी फैंसी भोजन के लिए बाहर नहीं गए," वे कहते हैं।

"यहां तक ​​​​कि मेरे परिवार को भी नहीं पता था कि मुझे खाना पकाने में कितना मज़ा आता है, क्योंकि मैंने अपनी जगह खरीदी थी और उनसे दूर रह रहा था।"

"आप वास्तव में नहीं जानते कि आपका जुनून क्या है जब आप 18--19 वर्ष के होते हैं, मुझे खुद नहीं पता था कि खाना मेरा जुनून था जब तक कि मैंने फूड शो देखना शुरू नहीं किया," वे कहते हैं।

लेकिन एक अवधि में, वह दिन काम करता था और फिर घर आता था और टीवी खाना पकाने के शो देखता था, और करीबी दोस्तों के लिए या अपने मंगेतर मैडिसन के लिए खाना बनाता था, जो अपने परिवार के साथ अंतिम एपिसोड में शो में आया था।

लेकिन फिर, जिसे सबसे अच्छी तरह से भाग्य के रूप में वर्णित किया गया है, पुरुष परंपरा के रूप में वही विशेषता जो ऑस्ट्रेलिया के मास्टरशेफ है, अब उसे स्वस्थ खाना पकाने और खाने को बढ़ावा देने के लिए एक वकील बनने में मदद करती है।

जब वह अभी भी अपने भोजन कौशल पर काम कर रहा था, तो वह मानता है, उसके पास एक रेस्तरां शुरू करने के लिए वित्त नहीं था, उसने सिर्फ एक घर खरीदा था। अब, मेलबर्न में रेस्तरां का दृश्य "अति-संतृप्त" है।

"लेकिन बाजार में एक अंतर है, और मुझे लगता है कि मुझे पता है कि यह क्या है," वे कहते हैं, जब वे परियोजना के बारे में बात करते हैं तो उन्हें उम्मीद है कि उनके भोजन दर्शन को एक सफल व्यवसाय में बदल दिया जाएगा - खाने के लिए तैयार की एक पंक्ति, कैफे- -शैली के खाद्य पदार्थ जो मज़ेदार और स्वस्थ हों।

इस अर्थ में, उनकी पुस्तक और उनकी परियोजना दोनों इस बात का विस्तार हैं कि वे कैसे खाना बनाना पसंद करते हैं - ताजा, स्वस्थ और स्वच्छ जो पारंपरिक आधार पर बनता है।

बेशक, यह कहना आसान है कि जब कोई ऑस्ट्रेलिया में रहता है, जहां भारत की तुलना में कई व्यंजनों को पूरा करने वाले विविध उत्पादों तक पहुंच आसान है। भारत के घर के रसोइयों के लिए, ओवेन्स की सलाह सरल है: "इसके बारे में जानें, और एक विकल्प खोजें"।

वह मानते हैं कि यह हर चीज के लिए काम नहीं कर सकता है, लेकिन उनका कहना है कि किसी को सिर्फ एक डिश को सिर्फ इसलिए नहीं छोड़ना चाहिए क्योंकि एक सटीक सामग्री गायब है।

"आखिरकार, यह व्यक्ति के लिए नीचे है," वे कहते हैं, व्यंजनों को जोड़ना केवल एक दिशानिर्देश है। ""आपको बस खाना बनाना चाहिए, यह बहुत सी चीजों के लिए एक आउटलेट प्रदान करता है।"

जिस तरह मास्टरशेफ ऑस्ट्रेलिया में खाना पकाने से ओवेन्स को अपने पिता तक पहुंचने का रास्ता मिल गया।

"वह एपिसोड मेरे लिए अब तक का सबसे कठिन रसोइया था," वह फाइनल के बारे में कहता है जहाँ उसका परिवार मौजूद था और उसने अपने पिता को श्रद्धांजलि के रूप में एक व्यंजन पकाया।

"इससे मेरे और मेरे पिता के बीच संबंध मजबूत हुए, मुझे नहीं लगता कि उन्होंने महसूस किया होगा कि मैं उन सभी चीजों के बारे में सोच रहा था।"

बेशक, इसने उन्हें अन्य प्रतिस्पर्धियों और न्यायाधीशों - गैरी, जॉर्ज और मैट के साथ बंधन बनाने में भी मदद की - क्लासिकिस्ट मार्को पियरे - व्हाइट से छह महीने की शूटिंग के दौरान आए स्टार शेफ की परेड का उल्लेख नहीं करने के लिए आणविक गैस्ट्रोनॉमी के गुरु हेस्टन ब्लूमेंथल।

"यह एक बंधन है जिसे कभी नहीं तोड़ा जा सकता है, वे आपका अनौपचारिक परिवार बन जाते हैं," वे कहते हैं, जिस पर विश्वास करना आसान है क्योंकि, सच कहा जाए, तो यह आमतौर पर भोजन होता है जो परिवारों को बांधता है, न कि दूसरे तरीके से।

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