एन्ड्रोडीकेलिएराज्बेटएपडाउनलोड

Rediff.com»आगे बढ़ना»नाश्ता पकाने की विधि: केरल आलू इष्टू

नाश्ता पकाने की विधि: केरल आलू इष्टू

द्वारादिव्या नायर
30 अप्रैल, 2022 12:12 IST
रेडिफ समाचार प्राप्त करेंआपके इनबॉक्स में:

इष्टुस्टू शब्द से व्युत्पन्न, केरल में परोसी जाने वाली एक बहुत ही लोकप्रिय करी है।

इष्टू बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं और कई विविधताएं भी हैं।

जबकि कुछ लोग अपने इष्टू को बहुत सारी सब्जियों के साथ पसंद करते हैं, मेरी दादी जो बनाती हैं उनमें सिर्फ आलू, प्याज, अदरक और नारियल का पेस्ट / दूध शामिल है।

आप इष्टू को मटन के साथ भी बना सकते हैंमुर्गा.

इष्टु पेट पर हल्का होता है और आमतौर पर गर्म या गर्म परोसा जाता है। यह अच्छी तरह से चला जाता हैइडलीएस,डोसारेतअप्पमएस।

फोटो: मार्लिन वर्गीज

केरल आलू इष्टु

3-4 . परोसता है

सामग्री

  • 1 कप छिले, कटे हुए आलू
  • 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 इंच का टुकड़ा अदरक, पतली, लंबी स्ट्रिप्स में कटा हुआ
  • 3-4 हरी मिर्च, चीरा
  • 4-5 करी पत्ते, तने के साथ
  • 1½ कप कद्दूकस किया हुआ नारियल/नारियल का दूध
  • 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल
  • नमक स्वादअनुसार
  • 2-3 कप पानी + ½ कप पानी

तरीका

  • एक प्रेशर कुकर में, आलू, प्याज, हरी मिर्च, अदरक नमक और 2-3 कप पानी डालें यानी सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त है।
    ऊपर से 1 टी-स्पून नारियल का तेल डालें और मध्यम आँच पर 2-3 सीटी के लिए प्रैशर कुक करें।
    खाना पकाने का समय सब्जियों के आकार पर निर्भर करता है।
    उदाहरण के लिए, यदि आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, तो इसे पकाने में कम समय लगता है।
  • इस बीच नारियल को मिक्सी में बारीक पीस लें।
    बहुत कम पानी डालें।
  • 10-15 मिनिट बाद प्रेशर कुकर खोलिये.
    आंच कम करें और धीरे-धीरे नारियल का पेस्ट/दूध डालें।
    करी पत्ते को हल्के से मसल कर करी में डालें।
    अच्छी तरह मिलाएं और नमक और स्थिरता की जांच करें।
    यदि आवश्यक हो तो ½ कप और पानी डालें।
    जब कढ़ी के किनारे पर बुलबुले आने लगे तो आंच बंद कर दें.
    सुनिश्चित करें कि करी को ज़्यादा नहीं पकाना है।
    1 टेबल-स्पून नारियल तेल छिड़कें और प्रेशर कुकर को ढक्कन से ढक दें।
    इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही रहने दें ताकि फ्लेवर अच्छी तरह से मिल जाए।

टिप्पणी: आप आलू के साथ या इसके बजाय गाजर, हरी मटर, हरी बीन्स और फूलगोभी भी डाल सकते हैंइष्टु.

यदि आप नारियल के दूध का उपयोग कर रहे हैं, तो कृपया सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजे कद्दूकस किए नारियल के दूध का उपयोग करें।

इष्टु के जैन संस्करण के लिए, प्याज को छोड़ दें और आलू को अन्य सब्जियों और अदरक के साथ अदरक पाउडर के साथ बदलें।

इष्टू के कम कार्ब वाले संस्करण के लिए, आलू की मात्रा कम करें और अन्य सब्जियों का उपयोग करें।

रेडिफ समाचार प्राप्त करेंआपके इनबॉक्स में:
दिव्या नायर/ Rediff.com
मैं