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पकाने की विधि: इमली की ग्रेवी में उबली दाल

द्वाराप्रसन्ना पंडारीनाथनी
जून 03, 2022 18:58 IST
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यह स्वादिष्ट स्वाद वाली तमिल नारियल आधारित करीप्रसन्ना पंडरीनाथनके उबले हुए गोले होते हैंचना दालया बंगाल ग्राम।

परुप्पु उरुंडई कुज़्हम्बुयाइमली की ग्रेवी में उबली दालउबले हुए चावल के साथ ताजा पकाकर परोसा जा सकता है याचपातीएस।

 

फोटोग्राफ: दयालु सौजन्य प्रसन्ना पंडरीनाथन

इमली की ग्रेवी में स्टीम्ड लेंटिल बॉल्स

सर्व करता है: 4-6

सामग्री

  • 2 चम्मच तेल
  • किलोचना दालया बंगाल ग्राम
  • ½ छोटा चम्मचहल्दीया हल्दी पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
  • 2 कप पानी
  • कुछलौंगया लौंग
  • कुछ हराइलायचीया इलायची
  • ½ कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
  • 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 4 हरी मिर्च, चीरा
  • 1½ बड़ा चम्मचधनियाया धनिया पाउडर
  • 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
  • 1-2 बड़े चम्मचइमलीया इमली का पेस्ट (कृपया नीचे नोट देखें)
  • कुछ हराधनियाया धनिया या सीताफल के पत्ते
  • कुछ करी पत्ते
  • नमक स्वादअनुसार
  • टमाटर या चिली सॉस, परोसने के लिए

तरीका

  • चने को गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
    पानी निथार लें और फिर बिना पानी डाले मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें।
    नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
    छोटे-छोटे नींबू के आकार के गोले बना लें और स्टीमर में भाप लेंइडलीस्टीमर करेगा)।
  • थोड़े से पानी का उपयोग करके कद्दूकस किए हुए नारियल को पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
    एक तरफ रख दें।
  • एक भारी तले की कड़ाही में तेल डालें।
    प्याज, करी पत्ता, हरी मिर्च, टमाटर, इलायची, लौंग, हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर भून लें।
    पानी डालें, नारियल का पेस्ट,इमली.
    लगभग 10 मिनट तक उबालें और फिर ग्रेवी को आधा गाढ़ा होने तक पकाएं।
    उबले हुए गोले डालें और एक और 10 मिनट तक पकाएँ।
    धनिया पत्ती से गार्निश करें।
    टमाटर या चिली सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

टिप्पणी: आदर्श रूप से एक पारंपरिक तमिल करी के लिए अधिक गहरे दक्षिण भारतीय का उपयोग करना चाहिएपुली इमली करी के लिए इस्तेमाल किया। इसकी एक नींबू के आकार की गेंद को भिगो दें और नारियल के साथ ही करी में पानी डालें।

इमली की ग्रेवी में उबली हुई दाल अच्छी तरह सेप्रसन्ना पंडरीनाथन'एसचिकन करी.

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से अंशअम्मीप्रसन्ना पंडारीनाथन द्वारा प्रकाशक रूपा पब्लिकेशन इंडिया की अनुमति के साथ।

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